Праздники продолжаются!

Ну что, все уже всё доели, из того, что наготовили на Новый год? Может, что-нибудь еще приготовим? Например, тортик! Не сложный –  ну почти… А что – праздники продолжаются – каникулы, гости, дети-родители-родственники, Рождество, опять же, впереди.

 Сегодня про тортик расскажу. Про наш семейный, так сказать.

Началось всё с детства, естественно. Моя мама воспитывала меня одна, конечно работала много, уставала, но, при этом, не забывала и об увлечениях и интересах – театры, концерты, выставки, про которые она всегда увлеченно рассказывала и меня привлекала. Да и кулинария, и бесконечная готовка никогда не входила  в состав увлечений моей мамы (мне это качество с успехом передалось). Короче говоря, когда я приходила из школы, меня не встречал запах свежеиспеченных булочек, питались мы скромно и незатейливо, о чем я ни разу не жалею. Но! Но, не в праздники! Праздничный стол всегда был шикарен!  Белая скатерть, сервировка, труднодоставаемые вкусности и деликатесы.

И торты! Тортов всегда было два. (Да, и прошу ставить ударение на первый слог – тОрты. ТортЫ – это не по-русски)

Так вот, тортов всегда было два – один передавали киевские родственники с поездом. Ну, тот самый – Киевский, в круглой коробке с каштанами. (я его не очень любила, если честно – очень сладкий). А второй торт – мамин самодельный. Мамины торты всегда были разными – фруктовые, кофейные, шоколадные. Вот их я любила необычайно. И крем в них такой вкусный, что можно просто так крем есть, без торта.

Прошли годы… и я решила приготовить что-нибудь из маминых тортиков сама. Спрашиваю – Мам, а у тебя рецепты тортиков записаны?

 - Рецепт! – отвечает мама. – Он один. Один рецепт на все торты.

 - Как это????? Торты же всегда бывали разные.

 - Торты разные, а рецепт один.

Да, так и есть. Записала я рецепт, и теперь тоже пеку разные торты по одному рецепту. Но, только на праздники. Только. В будние дни кулинария не входит в состав моих увлечений.)))

Итак, тортик! В принципе – это бисквит, но не совсем обычный + крем из сливочного масла и сгущенного молока + ваша фантазия.

Что нам надо –

Для коржей торта

-1 стакан муки

-1 стакан сметаны (200гр 10%)

- ¾ стакана сахарного песка

 - ½ банка сгущенного молока

 - 2 яйца

 - 1 чайная ложка соды (погасить уксусом)

Всё смешать. Я сначала взбиваю яйца с сахаром, потом добавляю сметану и сгущенку, потом, муку.

Тесто разделить на две части и выпекать по очереди по 20 минут в духовке 200 гр.

 У нас получатся два коржа. Остужаем их. Можно срезать запеченные края по кругу, что бы получилась красивая форма. (это если печь на сковороде с расширяющимися краями)

Теперь крем –

- вторая половина от банки сгущенки

- 200гр сливочного масла

Масло должно быть комнатной температуры. Всё смешать. Я обычно миксером.

Пропитка –

 - полстакана любого алкоголя. Если напиток крепкий (водка, коньяк, ром) то 30 гр. алкоголя разбавить водой, добавить сахар. Если вино, то можно в чистом виде.

Остуженные коржи пропитать алкоголем, промазать половиной крема между коржами, коржи соединить, вторую половину крема намазать сверху.

Вот и всё. Это основа.

  Дальше включается ваша фантазия. С этой основой можно делать всё, что угодно!

Варианты

 – добавить в тесто сухое какао – торт будет шоколадным.

 - оставить тесто белым, но в крем добавить какао

 - вместо простой сгущенки взять сгущенный кофе с молоком – торт будет кофейным

 - добавить в тесто изюм, или сухофрукты – получится почти пасхальный кекс.

 - промазать коржи сначала джемом, или вареньем, сверху украсить фруктами – торт будет фруктовым.

- добавить в тесто толченые орехи

 - мак

 - варьировать добавки – орехи и шоколад, или - джем и курага…

 - орехи бывают разные – торт с фундуком сильно отличается от торта с миндалём.

- не забываем про корицу и ваниль

И еще – нужно грамотно подобрать алкогольную пропитку, что бы она сочеталась по вкусу с придуманными наполнителями. ( виски – вообще не рекомендую, а ром и водка – то, что надо)

Еще можно сделать такой вариант, более простой по вкусу, но интересный в изготовлении и забавный на вид. Его хорошо готовить с детьми. Сделать кекс – зебру.

Разделить тесто на две части, одну оставить белой, а во вторую добавить какао. В каждую миску с тестом положить свою столовую ложку.

И аккуратно выливать тесто ложкой на форму для выпекания. Лить нужно ровно в центр. Сначала ложку белого теста, потом ложку шоколадного, потом опять белого, потом снова шоколадного. Тесто будет растекаться хаотичными вензелями, и кекс будет очень красиво смотреться в разрезе. Детишки обычно в восторге и от изготовления и от вида такого забавного кексика. Но, в этом варианте у вас получится не два, а один корж, поэтому выпекать его нужно дольше (40 минут), и в центре вашего кексика не будет крема, только сверху, значит, количество ингредиентов для крема нужно уполовинить.

Итак, включаем фантазию и делаем свой торт – такого не будет ни у кого!

Мой сегодняшний вариант –

В тесто добавлен толченый миндаль.

Начинка между коржами и сверху – тонкий слой тёртого шоколада, тонкий слой толченого миндаля, толстый слой разбитого в блендере чернослива, толстый слой крема.

Пропитка – ром, разбавленный водой, немного сахара. Для этого варианта очень хорошо подходит пропитка из мартини, но его под рукой не было, нашелся ром.

Изысканного украшения сверху я обычно не делаю, но можно и нарисовать что-то крему, или выложить орехи, фрукты и тд.
Этот торт лучше делать накануне празника, что бы все ингридиенты пропитались и сделались цельнее по вкусу.

 Всем приятных праздников!!!!

P.S. А еще мне мама новогоднюю скатерть подарила! Красиво, правда?!

***